Selection of salumi di mora romagnola (slow food presidium) from the zavoli farm served with our gnocco fritto: prosciutto crudo, rolled pancetta, coppa and salami cured in beeswax (recommended for 2 pers.).
€22.00
Our selection of cheeses and mustards in collaboration with caseificio evançon (aosta), coop. Sociale santa rita bio (modena), giolito cheeses (bra) and alpenzu (aosta)
€16.00
Patacotto chopping board
Jamòn iberico cooked and parma-smoked accompanied by urbino's crescia sfogliata with truffles and stracciatella pugliese from artigiana dairy (recommended for 2 pers.).
€20.00
Low-temperature poached egg from Visini farm (km0), cauliflower cream, hazelnut, crispy Mora Romagnola cheek and burnt onion powder
dell’azienda agricola visini (km0), crema di cavolfiore, nocciola e polvere di cipolla bruciata
€16.00
Mini eggplant burger, homemade basil bread bun, san marzano tomato sauce and buffalo emulsion
PataCotto (maiale nero iberico cotto e affumicato a Parma), fontina della Val d’Aosta del caseificio Evançon e tartufo
€14.00
Savory fritters with Mediterranean bluefin tuna crudités, burrata pugliese, avocado sauce and lime zest
€16.00
Scampi flambé, plancha scallop, celeriac and apple extract, lemon crispy spring onion and raspberry powder
€17.00
Our seafood crudo in collaboration with mazara fish: red shrimp, langoustine, scallop, and swordfish and tuna carpaccio served with passion fruit reduction
€16.00

Linguina joe scarpetta aromatizzata al peperoncino con pomodoro bio di lucera dell’azienda agricola petrilli, burrata e cialdina di grana
€14.00
Tortelli di pasta fresca fatti in casa ripieni di anatra con genovese di cipolle, maggiorana e salsa di parmigiano vacche rosse
€16.00
Pappardella di pasta all’uovo del pastificio filotea, ragù bianco di cortile al coltello fatto in casa e polvere di frutti rossi
€17.00
Risotto riserva san massimo, zafferano iraniano, salsiccia di bra cotta & cruda, fonduta di fontina della val d’aosta e gelèe di campari (minimo 2 persone).
€17.00
Mezzi paccheri del pastificio agricolo mancini, ricciola, crema di peperoni, ristretto di mare e tarallo campano sbriciolato
€17.00
Linguina di grano duro del pastificio agricolo mancini con gambero rosso di mazara crudo, crema di zucchine ed emulsione allo zafferano
€18.00
Busiata corta trapanese
del pastificio F.lli Giacalone, tonno rosso del Mediterraneo cotto&crudo, pesto di pomodori secchi di Sicilia, melanzane dorate e mandorle
€17.00

Grilled Tuscan chianina sirloin, honey mustard mousse and fried potato chips.
€26.00
Costata di razza Chianina toscana alla brace (macelleria F.lli Saldarini)
con sale Maldon e zucchine grigliate marinate (a partire da 500 gr in base a disponibilità) all'etto
€7.00
Faraona lardellata cotta a bassa temperatura, purea di piselli, broccoli e melograno
€24.00
Code di gamberoni in panure di panko, maionese al gin e pompelmo, cialda ai crostacei con carpaccio di finocchi e arance
€23.00
Amberjack slice, marinated peppers with acacia honey and basil and ginger infusion
€27.00
Crispy octopus, Mediterranean guazzetto with taggiasche olives, caper flowers, organic tomatoes from lucera's petrilli farm, taggiasche olives and bread petals
€25.00

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